Отрывок из семинара Росса Пелтона, фармацевта с 30-летней научной карьерой, автора многочисленных книг и наставника в области натурального здоровья и питания. Полный текст лекции можно найти здесь.
Баланс — это лучшая основа. Это справедливо и для микробиома нашего тела. В нашем организме одновременно присутствуют и «хорошие», и «плохие» бактерии, или, по крайней мере, бактерии, которые могут стать «плохими», если ситуация выйдет из равновесия. Однако если преобладают преимущественно очень «хорошие» бактерии, то эти немногочисленные «плохие» бактерии не настолько сильны, чтобы вызвать проблемы.
Здоровый и сбалансированный микробиом может состоять примерно из 85-90% «хороших» бактерий и 15% патогенных бактерий.
Как Вы можете сбалансировать свой микробиом с помощью диеты и образа жизни?
Плохое питание может вызывать различные заболевания и недомогания у разных людей. Продукты с высоким содержанием жира, сахара, обработанные и с низким содержанием клетчатки представляют собой большую проблему для наших «хороших» бактерий и способствуют росту плохих бактерий.
Однако микробиом влияет на каждую систему органов в нашем теле, особенно на мозг, нервную систему и иммунную систему. Правильное питание — это фактор, который самым непосредственным образом влияет на микробиом. Принимать пробиотики, безусловно, важно, но для того, чтобы пробиотики выживали, росли и процветали в нашем организме, нам нужно научиться получать высококачественное «топливо» для пробиотиков из пищи.
Если мы не знаем, как правильно кормить наши пробиотики, им не будет хватать питательных веществ для восстановления и выживания. Подсказка: богатая клетчаткой пища с разноцветными овощами — это пища номер один для пробиотиков.
Как обеспечить разнообразие Вашего микробиома?
Помимо баланса, еще одним важным условием поддержания здорового микробиома является разнообразие. Исследователи проанализировали микробиомы «примитивных» культур и обнаружили, что их бактериальное разнообразие в два раза выше, чем у большинства жителей Запада. Эти так называемые «примитивные бактерии» — самые разнообразные и многоликие из всех бактерий. «Эти так называемые «примитивные культуры» никогда не подвергались воздействию антибиотиков, кесарева сечения, пестицидов, инсектицидов и всего остального, что нарушает баланс и здоровье микробиома.
Первый фактор в создании и поддержании здорового микробиома: нам нужно хорошо кормить наши пробиотические бактерии. У нас могут быть очень хорошие семена, но если мы бросим их в пустыню, где они не смогут получить воду, у них не будет питательных веществ, чтобы процветать и выживать. То же самое происходит и с микробиомом.
Употребление более разнообразных продуктов, богатых клетчаткой, способствует росту и распространению широкого спектра пробиотических бактерий, которые, в свою очередь, производят большее количество постбиотических метаболитов.
Когда 30 лет назад доктор Оххира в своей прозорливой мудрости начал создавать пробиотический продукт, он делал акцент не на дозировке, а на сочетании нескольких штаммов в меньших дозах. Он также задумал создать процесс ферментации, чтобы бактерии могли производить постбиотические метаболиты. Таким образом, бактерии, которые растут в процессе производства Dr.OHHIRA®, скорее всего, получают более разнообразную пищу, богатую клетчаткой, чем та, которой большинство людей ежедневно кормят свой микробиом.
Дефицит клетчатки — один из основных недостатков питания в современном мире. Около 90% детей и взрослых не потребляют рекомендуемое количество клетчатки в своем ежедневном рационе. Однако клетчатка крайне важна для здоровья микробиома. Разнообразие клетчатки равно разнообразию микробиома, что означает счастливую толстую кишку.
Один важный момент, касающийся клетчатки. Важно не только количество клетчатки. Важно также разнообразие клетчатки. Чтобы иметь разнообразный микробиом, Вам необходимо потреблять большое количество разнообразной клетчатки. Различные виды клетчатки способствуют разнообразию и росту различных бактерий, что дает нам гораздо большее разнообразие постбиотических метаболитов.
Как Вы можете получить максимум клетчатки из своего ежедневного рациона?
Один из лучших способов разнообразить рацион, богатый клетчаткой, — это каждый день съедать один вкусный сырой салат с большим количеством разных овощей. Одна из моих теорий заключается в том, что одна из причин, по которой люди не едят достаточно салатов, заключается в том, что их приготовление занимает слишком много времени. Я хожу в магазин органических продуктов раз в неделю, покупаю все необходимые овощи и обрабатываю их все сразу, что занимает около 30 минут. Я складываю их в большую миску. Секрет всего процесса заключается в том, что после обработки и нарезки выжмите на овощи лимонный сок и смешайте их с салатом.
Витамин С, содержащийся в лимонах, сохраняет латук свежим и хрустящим, и он будет надежно храниться в контейнере в холодильнике до недели.
В салатной смеси, которую я купил в магазине органических продуктов, есть четыре разных вида салата. Я добавляю в них разные виды овощей. В результате в моем салате содержится 16 различных видов питательных веществ, богатых клетчаткой.
В итоге, чтобы заботиться о нашем микробиоме и тем самым поддерживать здоровье и благополучие всего организма, важно установить и поддерживать здоровый баланс и разнообразие микробиома, что вновь приводит нас к старой истине: «Вы — то, что Вы едите».
Посмотрите полную лекцию Росса Пелтона здесь.