Глоссарий терминов

Повышенная чувствительность иммунной системы организма, проявляющаяся при контакте с определёнными веществами (антигенами), например лекарствами или вакцинами, в результате чего у предрасположенных людей возникает патологическая реакция.

Антибиотики — лекарства, применяемые против инфекций, вызываемых бактериями и другими организмами, такими как простейшие, паразиты и грибы.

Вид лекарственной устойчивости, при котором микроорганизм способен выжить при контакте с антибиотиком.

Антибиотик, действующий против большого числа болезнетворных бактерий. Применяется, когда возбудителей заболевания несколько или когда вызывающий заболевание штамм устойчив к другим антибиотикам.

Вещества, способные уничтожать болезнетворные микроорганизмы или препятствовать их росту.

Антиоксиданты — молекулы, которые реагируют со свободными радикалами и прерывают цепную реакцию, в ходе которой разрушаются жизненно важные молекулы.

Красный каротиноид из морских водорослей, выделяющий эфир с чрезвычайно высокой способностью к поглощению; способен проникать через гематоэнцефалический барьер, оказывая антиоксидантное действие, и помогает поддерживать естественную воспалительную реакцию во всём организме. Один из самых полных известных науке природных антиоксидантов и противовоспалительных веществ.

Пептиды, вырабатываемые некоторыми штаммами бактерий, которые препятствуют росту других бактерий или уничтожают их.

Полезные вещества, вырабатываемые в ходе размножения бактерий, живущих вне организма-хозяина (например, в ферментационных бочках), путём разложения и ферментации, вызываемых различными микроорганизмами.

Способность лекарства или другого вещества всасываться в организме и достигать нужных тканей.

Микроскопический возбудитель инфекции, не способный выжить вне организма-хозяина; антитела не могут уничтожать вирусы.

Важный антиоксидант, защищающий клеточные мембраны и другие жирорастворимые части организма, такие как ЛПНП-холестерин (так называемый «плохой» холестерин), от повреждений. Многие исследования показали, что приём природного витамина E в виде пищевой добавки помогает снизить риск инфаркта.

Витамин, который организм вырабатывает при воздействии ультрафиолетового света и который также поступает с пищей. Витамин D3 — гормон, играющий важную роль в обмене кальция и фосфора.

Реакция организма на инфекцию, раздражение или травму. Воспаление характеризуется болью, покраснением, отёком и жаром. Может быть острым или хроническим. Воспалительная реакция направляет компоненты иммунной системы в область повреждения или инфекции.

Раздел медицины, изучающий пищеварительную систему и заболевания пищеварительного тракта от рта до ануса.

Система эндотелиальных клеток капилляров, защищающая мозг от вредных веществ, содержащихся в кровотоке, и одновременно пропускающая в мозг питательные вещества, необходимые для его работы.

Двенадцатиперстная кишка — первый отдел тонкого кишечника, начинающийся от желудка. Её стенки сильно изогнуты, чтобы площадь всасывания питательных веществ была больше. В двенадцатиперстной кишке с помощью ферментов происходит большая часть расщепления пищи в тонком кишечнике.

Состояние бактериального дисбаланса, характеризующееся размножением вредных бактерий.

Одноклеточные грибы, используемые для подъёма хлеба и встречающиеся также в других ферментированных продуктах и напитках.

Желудок и кишечник, участвующие в пищеварении и выведении продуктов обмена.

Щелочная жидкость, выделяемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре. В ходе пищеварения она выделяется в двенадцатиперстную кишку, где помогает расщеплять жиры.

IgA — антитело, играющее важную роль в иммунитете слизистых оболочек.

IgE — антитело, встречающееся только у млекопитающих. IgE в небольшом количестве присутствует в организме каждого. У аллергиков же уровень IgE выше нормы. В период обострения аллергии происходит избыточная выработка IgE, и он реагирует с клетками, вырабатывающими вещества, которые вызывают воспаление и симптомы аллергии.

Иммуноглобулин, обычно присутствующий в крови в наибольшем количестве. Это самые маленькие, но самые распространённые антитела. Антитела IgG играют очень важную роль в борьбе с заболеваниями, вызываемыми бактериями и вирусами.

Первые антитела, вырабатываемые при инфекции. Содержатся в крови и лимфе. Под их действием другие иммунные клетки начинают уничтожать чужеродные тела.

Часть пищеварительного тракта между желудком и анусом.

Показатель жизнеспособных бактериальных клеток в колонии, обозначающий общее число клеток, происходящих от одной исходной бактерии.

Вещество, необходимое для правильной работы фермента — белка, ускоряющего химические реакции в организме. Коэнзим Q10 используется для выработки энергии, необходимой для роста и сохранения клеток, и для поддержки работы митохондрий — «энергетических станций» клеток.

Болезнетворный микроорганизм.

Взаимосвязанная микрофлора человека.

Маленький живой организм, например бактерия или вирус, видимый только под микроскопом.

Клетки, которые реагируют с другими клетками и уничтожают их без предварительной сенсибилизации к этим клеткам. Натуральные киллеры (NK-клетки) — наша первая линия защиты от клеток, заражённых вирусом.

Ободочная кишка — последний отдел пищеварительной системы, начинающийся от первого отдела толстого кишечника и заканчивающийся прямой кишкой. Она удаляет воду и соли из твёрдых отходов перед их выведением из организма. Там же происходит бактериальная ферментация невсосавшегося материала.

Стресс, возникающий в организме из-за накопленного вредного действия свободных радикалов, противоположных антиоксидантам.

Любая группа углеводов, состоящая из небольшого числа молекул простых сахаров; большинство продаваемых пребиотиков — олигосахариды.

Обычные обитатели рта, кишечника и влагалища человека. Лактобациллы встречаются и в ферментированных продуктах. В пищеварительном тракте они вырабатывают молочную кислоту, необходимую для общего благополучия. Среди пищевых преимуществ молочной кислоты — лучшее усвоение питательных веществ, предупреждение кишечных инфекций и регуляция уровня холестерина в сыворотке крови.

Организм, живущий на поверхности или внутри организма-хозяина и получающий от него питание.

Болезнетворный организм или вещество, особенно микроорганизм, например бактерии, вирусы, простейшие или грибы.

Процесс, в ходе которого непереваренная пища проходит через пищеварительную систему, где расщепляется на всасываемые питательные вещества или превращается в отходы, которые выводятся.

Ферменты, расщепляющие полимерные макромолекулы на более мелкие части, чтобы облегчить их всасывание в организме. Пищеварительных ферментов много; они содержатся в слюне, выделяемой слюнными железами, в секретах стенки желудка, в панкреатическом соке, выделяемом экзокринными клетками поджелудочной железы, а также в кишечных секретах (толстый и тонкий кишечник) или на стенке пищеварительного тракта.

Это ещё одно название пищеварительного тракта — полости, простирающейся ото рта до ануса.

Выстланный слизистой оболочкой канал, через который пища поступает в организм, где происходит пищеварение и откуда выводятся твёрдые отходы. К пищеварительному тракту относятся рот, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник и анус.

Химические вещества, содержащиеся в растениях, которые, по данным исследований, могут обладать антиоксидантным действием и быть полезными. Их вклад в антиоксидантную способность питания человека больше, чем у витаминов.

Процесс выращивания бактериальных клеток в контролируемых условиях.

Пребиотики — неперевариваемые компоненты пищи, которые стимулируют рост и/или активность бактерий в пищеварительной системе и полезны для организма.

Живые микроорганизмы, которые при приёме в достаточном количестве оказывают благоприятное воздействие на организм-хозяин.

Пробиотики — жизнеспособные микроорганизмы, которые при приёме внутрь воздействуют на организм-хозяин через улучшение баланса кишечных бактерий.

Проект, спонсируемый Национальными институтами здравоохранения США, цель которого — изучить микроорганизмы, обитающие на пяти участках тела живых добровольцев.

Прополис — вещество с природными защитными антибиотическими свойствами, которое пчёлы используют внутри улья. Богатое флавоноидами вещество получают из смол растений и деревьев.

Лекарства или вещества, которые нарушают жизненный цикл вируса и его способность размножаться или оказывать патогенное действие.

Вещество, уничтожающее грибы или препятствующее их росту.

Фенольная кислота; органическое вещество, гидроксильное производное коричной кислоты, обладающее антиоксидантным действием.

Нестабильная молекула, вызывающая окислительные повреждения: она отбирает электроны у окружающих молекул и тем самым нарушает работу клеток организма.

Пищевая добавка, содержащая один или несколько пребиотиков и действующие вместе с ними пробиотики.

Влажная полупроницаемая ткань, выстилающая и защищающая органы и полости тела.

Одна из двух групп молекул, составляющих витамин E, обладающая сильным антиоксидантным действием.

Витамин E, получаемый из растительных масел. Сильный антиоксидант, защищающий клеточные мембраны от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Бактерии и микроорганизмы, живущие на внешних и внутренних поверхностях организма человека (или животного). С пищеварительной системой связаны три основные флоры: кишечная, ротовая и вагинальная.

Наиболее распространённые представители естественной флоры пищеварительной системы людей и животных. Они стимулируют иммунную систему, поддерживают пищеварение и помогают усваивать пищу и питательные вещества. Способны также синтезировать некоторые витамины.

Проводящие электричество в растворе соли, содержащиеся в жидкостях организма, тканях и крови. Например, хлорид, кальций, магний, натрий и калий. Правильный баланс электролитов необходим для координации работы мышц, работы сердца, всасывания и выведения жидкостей, работы нервной системы и концентрации.

Ткань, состоящая из клеток, выстилающих полости и поверхности тела. К функциям эпителиальных клеток относятся выделение секретов, избирательное всасывание, защита, межклеточный транспорт и избирательная проницаемость.

Наиболее распространённая молочнокислая бактерия. Встречается в основном в тонком кишечнике, где вырабатывает природные антибиотики лактоцин и ацидофилин. Они усиливают защиту от вредных бактерий и грибов, таких как Candida albicans, Salmonella, E. coli и Staphylococcus aureus.

Иммунные клетки, играющие важную роль в гуморальном иммунном ответе. Основная функция B-клеток — вырабатывать антитела (IgA, IgG и IgM), которые атакуют чужеродные молекулы, микробы и вырабатываемые ими токсины.

Самая распространённая бифидобактерия у детей, сохраняющаяся в кишечнике и во взрослом возрасте. B. breve помогает вырабатывать природный антибиотик лактобревин. Хорошо переносит желчные кислоты, поэтому способна выжить при прохождении через пищеварительную систему.

Эта бактерия важна, поскольку стимулирует выработку иммунных факторов, таких как цитокины.

В большом количестве присутствует в толстом кишечнике, помогая предотвращать образование колоний патогенных бактерий: прикрепляется к стенке кишечника и вытесняет недружественные бактерии и дрожжевые грибы.

Clostridium difficile — штамм бактерий, часто встречающийся в кишечной флоре. При правильном балансе кишечных бактерий C. difficile не вызывает заболевания. При дисбиозе же C. difficile может размножаться и вызывать диарею и даже воспаление кишечника.

Этот штамм открыл доктор Иичиро Охира; он был выделен из малайзийского продукта темпе. Показано, что этот штамм обладает в 6,25 раза более сильным протеолитическим действием, чем любой другой известный штамм молочнокислых бактерий. Установлено, что Enterococcus faecalis TH10 вырабатывает вещества, которые разными путями помогают поддерживать баланс микробиома и нормальное пищеварение.

Грамотрицательная бактерия, способная ослаблять защитный слой стенки желудка, позволяя пищеварительным сокам раздражать нежную стенку желудка. H. pylori — бактерия, чаще всего виновная в возникновении язв и воспалений желудка.

Важна для синтеза витаминов D и K. Исследования показали, что L. brevis снижает проницаемость стенки кишечника (синдром «дырявого кишечника»), улучшает микрофлору кишечника и положительно влияет на кишечный иммунитет.

Микроорганизм, проходящий через кишечник и выполняющий там важную защитную роль. L. bulgaricus способствует обмену липидов и может помогать регулировать уровень холестерина.

Близкий родственник L. acidophilus и L. rhamnosus. Выделяет вещество под названием пептидогликан, которое поддерживает естественную защитную реакцию организма и стимулирует иммунный ответ пищеварительного тракта.

Антимикробная и антиоксидантная молочнокислая бактерия, защищающая влагалище от воспаления.

Стимулирует иммунную и пищеварительную системы, предупреждает диарею, снижает непереносимость лактозы и препятствует росту недружественных бактерий. L. helveticus способствует восстановлению при атрофии кишечника, вызванной дефицитом питательных веществ.

L. plantarum изучалась при диарее, вызванной Clostridium difficile, и при дрожжевых инфекциях. Эта бактерия укрепляет барьерную функцию слизистой оболочки кишечника и препятствует прикреплению патогенных бактерий.

Этот организм эффективно расщепляет лактозу, что полезно для людей с непереносимостью лактозы. Он также стимулирует выработку цитокина, участвующего в работе иммунной системы.

Есть два вида T-лимфоцитов: T-хелперы и T-киллеры. T-хелперы не атакуют вторгшиеся микроорганизмы, но решают, опасны ли они и должны ли B-клетки вырабатывать антитела. T-киллеры убивают клетки организма, в которые проникли вирусы или бактерии. Это не даёт возбудителю размножаться и заражать другие клетки.