В большинстве пробиотических таблеток и порошков используются сублимированные молочнокислые бактерии, а это значит, что молочнокислые бактерии в них находятся в «спящем» состоянии. Идеальный сценарий заключается в том, что они просыпаются, когда попадают в организм, и начинают вырабатывать полезные для здоровья вещества — постбиотики. Обычно продукт с сублимированными бактериями выпускается в форме таблеток или порошка, а метод производства часто указывается на упаковке или в информационном листке к продукту.

Процесс производства сублимированных пробиотиков вкратце выглядит следующим образом:

1. Выбранные пробиотические штаммы культивируются в течение короткого времени (несколько часов или дней) на корме, обычно молочном или соевом.
2. Микроорганизмы отделяются от корма путем центрифугирования, в результате чего колонии распадаются на части.
3. Различные штаммы бактерий смешиваются вместе, и смесь инкапсулируется или превращается в порошок.

Почему обилие микроорганизмов считается важным для продуктов с сублимированными молочнокислыми бактериями?

При сублимационной сушке большая часть молочнокислых бактерий может погибнуть, так как в клетках образуется лед, и, кроме того, отрицательные температуры могут повредить клеточную мембрану. Именно поэтому основным преимуществом многих сублимированных пробиотиков является максимальное количество молочнокислых бактерий. Поскольку микроорганизмы подвергаются различным стрессам в процессе производства, значительная часть бактерий в сублимированных продуктах перестает появляться и размножаться в пищеварительном тракте — эффект, который должно компенсировать большое количество бактерий.

Как сублимированный продукт действует в организме?

Чтобы сделать пробиотический продукт, содержащий несколько сублимированных микроорганизмов, бактерии обычно смешивают вместе после сушки. Бактерии, которые пережили процесс производства и нелегкое путешествие к соли, а затем проснулись, вынуждены занимать территорию, иногда за счет других сублимированных товарищей. Конкуренция еще больше снижает численность. По этим и другим причинам (например, из-за того, что корм теряется в процессе производства) полезные постбиотики не начинают действовать до тех пор, пока бактерии не проснутся, не найдут источник пищи, не защитят свою территорию от конкурирующих видов бактерий и не начнут размножаться и производить постбиотики.

Как производятся пробиотики Dr. OHHIRA®?

Пробиотики Dr. OHHIRA® на самом деле называются комплексом пробиотиков на основе ферментированных продуктов. Комплекс, потому что они содержат не только живые молочнокислые бактерии, но и пищу — или пребиотики — для того, чтобы бактерии могли размножаться и правильно работать в организме. Что особенно важно, благодаря 3-х летнему процессу ферментации, постбиотики, вырабатываемые молочнокислыми бактериями, также присутствуют в капсуле, наряду с самими бактериями и пребиотическим кормом.

Все 12 видов бактерий, используемых доктором Оххирой в своих капсулах(B.breve, B.infantis, B.longum, E.facalis, L.acidophilus, L.brevis, L.bulgaricus, L.casei, L.fermentum, L.helveticus, L.plantarum и S.thermophilus) тщательно изучались и подбирались в течение многих лет с учетом их полезных свойств, постбиотических веществ, которые они вырабатывают в процессе своей деятельности, а также для того, чтобы все эти различные штаммы были совместимы с другими штаммами.

Поскольку все они с самого начала ферментировались вместе, а не смешивались в процессе инкапсуляции, эти виды уже разрешили свои территориальные разногласия ДО того, как попали в кишечник. В качестве корма используется уникальная смесь из десятков фруктов, овощей, растений и водорослей . Активные бактерии помещаются в капсулы, изготовленные из растительных ингредиентов, вместе с кормом и содержащимися в нем постбиотиками.

Процесс производства пробиотиков Dr. OHHIRA® вкратце выглядит следующим образом:

1. Отбирается подходящее органически выращенное сырье, не содержащее пестицидов и инсектицидов, а также искусственных удобрений. Растения, используемые для ферментации, собираются на пике своей зрелости.
2. Растительная смесь измельчается, добавляется чистая родниковая вода и заливается в бродильные чаны. В них добавляются 12 штаммов бактерий, чтобы запустить процесс.
3. Бактерии переваривают и ферментируют питательные вещества в течение трех-пяти лет. По мере развития процесса ферментации цвет макаронных изделий в бродильных чанах темнеет год от года. Количество самих бактерий уменьшается, но концентрация метаболитов, производимых бактериями, увеличивается.
4. Готовая смесь запечатывается в капсулы, изготовленные из натурального сырья.

Производство пробиотиков Dr. OHHIRA® на самом деле больше похоже на производство ферментированных продуктов, чем на производство традиционной пробиотической добавки. Единственное различие заключается в том, что если в случае с квашеной капустой или кислым молоком основную работу выполняют 1-2 вида бактерий, и, соответственно, в пище содержатся только постбиотики, вырабатываемые этими одним или двумя видами бактерий, то в пробиотиках Dr. OHHIRA® присутствует 12 различных видов бактерий, а количество различных постбиотиков, вырабатываемых этими видами, на сегодняшний день составляет 526. Исследования продолжаются, и, возможно, их тысячи.

Продолжительность процесса ферментации также является важным аспектом. В отличие от сублимированных продуктов и пробиотических продуктов питания, период ферментации пробиотиков Dr. OHHIRA® измеряется годами, а не днями или неделями. За более длительный период времени в продукте образуются миллиарды новых бактерий, которые живут своей жизнью во время созревания продукта, так что в конечном итоге продукт содержит несколько поколений постбиотиков и полезных клеток, как живых, так и мертвых. Таким образом, чем дольше длится процесс ферментации, тем более мощным становится продукт.

Источники:

«Восстановление здоровья с помощью пробиотиков» М.Уиттекин

Лекция на тему «Микробиом — влияние пробиотиков, пребиотиков и постбиотиков на здоровье, иммунитет и долголетие». Росс Пелтон, RPh, PhD, CCN,